グルテンフリーの生活をすることで得られる健康効果について解説
こんにちは。
美容健康クラブ～生活習慣が気になる方へのコラムを書いている
にっしーです。
今回は小麦粉について、健康志向が高まる中、
「グルテンフリー」という言葉を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。
近年ではスーパーなどでも、
グルテンフリー食品を見かける機会が増えてきましたよね。
グルテンフリーとはその名のとおり、
グルテンを含まないということになりますね。
では、グルテンとは一体何なのか。
そして、グルテンを含まない食品を取ることにより、
どんな健康効果が期待できるのかについて解説していきます。
＜目次＞
グルテンって何？
では、詳細を解説していきましょう。
グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦といった穀物から生成されるたんぱく質のこと。
「グルテニン」と「グリアジン」というたんぱく質が小麦粉などに含まれていますが、
水を加えてこねることで「グルテニン」と「グリアジン」が絡み合って、
グルテンとなり、粘り気や弾力性が増します。
パンやパスタのもちもちとした食感はグルテンによるもので、
ピザやお好み焼き、天ぷら、お菓子、カレールーといった、
小麦粉や小麦粉を使用した加工品に含まれるため、
米を主食としている日本人であっても比較的口にする機会が多い成分になりますね。
【グルテンがカラダに及ぼす影響について】
日頃から、摂取する機会が多いグルテンなのですが、
体質によっては体の中で消化不良や便秘、下痢、アレルギー反応を
引き起こす可能性があるともいわれていますね。
分解途中の物質が、炎症を引き起こして、
消化吸収機能の障害をもたらす可能性があると言われています。
一般的に「グルテン過敏症」や「グルテン不耐症」と呼ばれている、
「グルテン関連疾患」には、ある特定の遺伝子型（HLA-DQ2とHLA-DQ8）を持つ、
遺伝性の自己免疫疾患や、原因が未だ明らかでない症状が含まれます。
腹痛、便秘、下痢などの消化器症状、消化吸収の低下による栄養失調、
思考力減退や疲労感などさまざまな症状をもたらします。
片頭痛や月経前症候群、自己免疫疾患につながる可能性もあると言われていますね。
予期せぬ、鼻炎による鼻づまりなども、
このグルテンの影響もあるとも言われているようです。
【グルテンフリーによって得られる効果について】
グルテンフリーという概念においては、
世界的なテニスプレーヤーであるノバク・ジョコビッチ選手が、
「グルテンフリーの食事にしたことで体の調子が良くなった」
などとコメントしたことから広まりましたね。
過剰な免疫反応を起こしてしまう体質だったのですが、
同じようにグルテンが体質に合わず、
摂取を抑えることで健康回復につながる人もいるのではないか、
と注目されるようになったのが始まりのようですね。
ちなみにジョコビッチさんは、
肉食もしないヴィーガン（完全菜食主義者）でもあることは有名ですよね。
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便秘や下痢の解消、腸内環境の改善などの効果があるといわれますね。
腸内環境が整えば、肌荒れやニキビなどの、
肌トラブルが改善する可能性も期待でるでしょう。
グルテンフリーで改善される可能性がありますね。
もちろん、体質などの個人差もありますので、
一概にグルテンフリーで改善するとは言えませんが、
自身の食生活を見直してみてもいいかもしれません。
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例えば、朝食をパンと牛乳を摂っているひとは、
パンをごはんに換え、牛乳を豆乳にすると、
日中、勤務中に眠くなっていたのが、改善されたり、
急性鼻炎、肌荒れなどが良くなったという研究結果も出ているようです。
これは実験的にやってみる価値ありそうですよね。
では、実際にグルテンフリー生活をどのようにすればいいのかを
解説していきましょう。
グルテンフリー生活をするにはどうすればいい？
近年の食生活では、グルテンが含まれる食材の普及率が相当高いために、
それらを避けて食事をすることは難しいかもしれませんね。
ですが、グルテンフリーを意識するには、どんな食材を摂取すれば良いのでしょうか。
置き換え可能な食材や、グルテンを含まない食材を紹介しましょう。
【主食は「お米」に置き換えること】
グルテンが含まれる物は、どうしても主食が多いというイメージですが、
古来からの日本の主食である、お米にはグルテンは含まれていないため、
お米を主食とした生活にするとチャレンジしやすいと言えるでしょう。
グルテンフリーを意識するあまりに、
主食を食べないという極端な選択をしてしまうのは危険ですね。
栄養が偏ってしまったり、空腹によるストレスを抱えてしまったりしては、
本来の目的である健康へは近づけません。
食べないのではなく、置き換えるということを考えに取り入れて、
グルテンフリー生活を行っていきしょう。
身近なお米であれば、置き換えるのも比較的簡単かもしれませんね。
【小麦粉は米粉で代用すること】
近年では、米粉を使用した製品も多く作られるようになり、
グルテンフリーで、さまざまな料理を楽しめるようになってきていますね。
パンやお菓子づくりにも欠かせない小麦粉ですが、
米粉を代用することにより、
もちもちとした食感が楽しめると人気を集めているようですね。
そのほか、揚げ物の衣のサクサク感が上がるなど、
様々な料理にも用いることができますね。
【グルテンを含まない食材について】
卵、肉、野菜、果物などには、グルテンが含まれていません。
また、トウモロコシやそば、豆類などの穀物の中でも、
グルテンを含まないものはいくつかありますね。
「オメガ3脂肪酸」など、良質な油を摂取できることから、
おやつに人気のナッツ類もグルテンフリーの食材になりますね。
スイーツで人気の、タピオカやスーパーフードのキヌアなども、
もちもちとして腹持ちが良い食材ですが、グルテンは含まれていません。
グルテンフリー生活をやってみることについて
今のインターネット上には、様々なグルテン関連情報が行きかっていて、
まだまだ研究が進められている段階のグルテン、グルテンフリーですが、
体質によっては、グルテンの摂取を控えることで、
体に良い影響をもたらす可能性があるといえるでしょう。
米食をはじめとした、和食中心の食生活にすることで、
グルテンの摂取量を減らすことは容易になるので、
気になる方は、一度試してみてはいかがでしょうか。
私も、実験的に１０日間のグルテンフリー生活をやってみましたが、
いつも季節の変わり目に悩まされていた、
鼻炎による鼻づまりが、グルテンフリー効果なのか、
解消されて来ているように思いますね。
いずれにしても、過激で極端な食べ方を避けるようにしてくださいね。
絶対に食べないというのではなく、
たまには食べても大丈夫という、そのくらいの意識でも大丈夫だとおもいますね。
最後までお読みいただきありがとうございます。♪
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